冬天怎能無火鍋?

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就是要一大桌 才叫做火鍋
不知道不是錯覺，總覺得小時候的冬天比較冷。

冷到手腳發麻，根本搓也搓不熱。躲在阿公的火盆邊，燒得紅紅的煤炭，可以一面烤魷魚乾，兄弟姐妹擠在一起，那種熱鬧，足以把冬天拋在門外面。

其實台北已經好幾年沒有冬天了，今年好像補足配額一樣，冬天跳樓大拍賣，買一送一不要錢，在櫃子裡面冰封了好幾年的大衣和高領毛衣，今年再度成為生活必需品。

氣溫並不低，至少還有攝氏12~14度，但是加上又濃又重的溼氣，帶著冷空氣，像是要鑽進骨頭裡面，怎麼揮也揮不去。
這麼冷的天氣，當然是吃火鍋最好了。

這是火鍋熱氣 不是失焦了…
拿出冰箱裡面長輩贊助的高檔牛腱，簡單燙去血水，加上洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，一瓣大蒜，專門熬高湯的WMF大鍋子拿出來，加熱到滾，過幾個小時冷了再滾一次，來回三次，用鍋子的餘熱滾湯，比較省瓦斯，經過一個晚上，滾出一大鍋牛肉清湯，牛腱爛熟，一咬滿口的膠質，又軟又爛。
裝一小鍋起來做火鍋湯底，其他全部打包冷凍。
加上高麗菜、A菜、山藥、玉米、凍豆腐還有金針菇，紅通通的鹵素爐上，火鍋裡的湯一下子就熱了，牛肉清湯滾出來的蔬菜特別香甜，古人說，肉邊菜最好吃，果然是大有道理。
舀一碗滿滿的湯與料，瀰漫的煙霧，足以把濕冷的冬天，暫時關在門外面。