微苦甘芳的茶滋味 N訪中村藤吉 抹茶冰

由百年茶廠改建而成的宇治本館

 但是要說到以茶入饌，特別是要在保存茶葉的特殊風味之下，還要做成各式各樣的甜品與冰品，這點要叫日本店家第一名。

當然這些帶有濃醇茶香的點心，也不是平常到日本超市買的那些綠色餅乾與冰淇淋，更不是超商架上的一包包疑似抹茶的點心。而是要到專業的茶舖，用真正的茶葉製作出來的點心，才能感受到以青澀味為基礎的日本茶與甜味那種特殊溫潤的組合。

在日本，即使在嚴肅的茶道儀式，喝抹茶時，也要來塊和果子，平衡一下苦味。也許有高手能夠製作出苦後回甘的抹茶，但茶後的那抹甜，總是討喜的。

京都南部的小鎮宇治，不但是源式物語的重要場景，更是日本最重要的茶產地。相傳中國宋朝年間茶樹引進之後，受到首都上流社會與商家對茶葉的需求刺激，宇治的茶以空氣好，水質佳，品質優秀，長年作為皇家貢品，有了皇家冠冕加持，必須特別加工遮蓋陽光十分費事的玉露茶成為最受歡迎的商品。

中村藤吉本店院內的松樹

進入二十世紀之後，皇家與貴族的消費不足以支持這些老茶舖，倒是老茶舖紛紛多角化經營，利用原本的製茶間，改裝成喫茶店及門市。

宇治的中村藤吉本家，就是這樣一間老茶舖。

本店入口處的賣場 產品放在大大的茶箱上面很有味道

創業於1859年，在宇治本店由舊工廠改裝的喫茶店，門窗敞亮，沉穩的木頭裝潢，讓人一踏進來，整個心都靜了下來。

我們來這裡，其實不是為了喝茶，而是為了吃招牌的抹茶白玉紅豆竹筒冰，原本沒有期待很多，只是喜歡這家店的氣氛閑靜，微涼的初秋，不敢多吃冰，另點了一份煎茶，只是想喝點熱熱的飲料。

過了一下子，竹筒冰上桌了，青色的竹筒裡面，裝了抹茶冰淇淋，紅豆泥，深綠色的茶凍還有QQ的白湯圓，每舀一口，吃得到苦中回甘的抹茶冰淇淋混著甜香的紅豆泥，不然就是抹茶冰的茶香混著白湯圓的澱粉甜味，一路挖下去，每一口都有不同的組合，不同的口感，不同的甜蜜。

喝煎茶 按照泡茶說明 可以泡出好喝的日本茶 另外點了都之巽煎茶，略帶甜香的綠色尖葉子，典型的日本綠茶形，服務生貼心地拿來泡茶需知，日本煎茶，最忌諱地，就是水溫過高，也不能回沖多次。搭配煎茶是兩塊紅豆羊羹，怕茶苦的，正好平衡一下舌尖的澀味。